Ingredion ビデオ シリーズは、メーカーがステビアを利用して植物内の砂糖を削減するのに役立ちます

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Ingredion は、食品および飲料メーカーが製品の糖分を減らすためにステビアを活用するのを支援する 5 部構成のビデオ シリーズを開始しました。

このシリーズでは、ステビアが人工甘味料に代わる自然な代替品を提供し、健康食品に対する消費者の需要を満たし、製品パッケージで「植物由来」などの表示を可能にする方法を探ります。 また、新しいステビオール配糖体の発見により、苦味のある異音のない、よりバランスの取れた砂糖のような甘味がどのように得られるのかについても説明しています。

さらにビデオでは、イングレディオンが提供するポリオールや可溶性トウモロコシ繊維などの成分が砂糖のかさ高性や食感特性をどのように置き換えることができるかについて説明しています。 新しい技術革新によってプレミアムステビア分子の手頃な価格が増加していることについても説明します。

Ingredion のステビアと甘味料のブランド、PureCircle は、ステビオール配糖体のさまざまな組み合わせを使用して、さまざまな用途向けのソリューションを提供しています。 PureCircle の生物変換によって製造された新しいタイプの配糖体は、11 月に EU 委員会によって認可され、現在欧州の製造業者が利用できるようになりました。

イングレディオンは、数多くの植物ベースおよび代替タンパク質原料の生産に携わっており、InnovoPro と協力して北米でひよこ豆タンパク質を販売し、ウマミ ミートと並行して養殖魚を開発しています。

昨年、イングレディオンはシンバイオ企業ソーラー・バイオテックに非公開の金額を投資したが、同社は精密発酵などの技術を利用して消費者製品の製造方法を変革している。

「メーカーにとっての課題は、健康的なライフスタイルをサポートするのに役立つ製品を開発するだけでなく、製品の味が素晴らしく、理想的な食感と栄養上の魅力を提供し、「植物ベース」などの消費者が好むラベル表示をサポートできるものでなければなりません。 「『天然由来』と『砂糖無添加』。ステビアのイノベーションは、メーカーがこれらの感覚、栄養、主張の期待を達成する製品を開発する機会を生み出しています」と、イングレディオン社の減糖および特殊甘味料プラットフォームのEMEA担当リード、ヘレン・フック氏は述べています。