食品中の特定の汚染物質の安全性評価：90 社が作成

WHO 食品添加物シリーズ; 82

この巻には、2021 年 2 月 1 日から 12 日までオンラインで開催された FAO/WHO 食品添加物合同専門委員会 (JECFA) の第 91 回会合で作成されたモノグラフが含まれています。

この巻の詳細なモノグラフには、食品中の特定の汚染物質に関するデータがまとめられています。 個々のモノグラフには、すべての食品源からのカドミウムへの曝露の評価、麦角アルカロイドに関する技術的、分析的、食事的曝露および毒性データ、以前の貨物として発生する可能性のある 5 つの物質の評価、およびステビオール配糖体の規格の改訂が記載されています。

この巻および WHO 食品添加物シリーズの他の巻には、食品添加物および動物用医薬品を製造および使用する人々、食品、政府および食品規制担当官、工業試験研究所、毒物研究所および大学で汚染物質の管理に携わる人々にとって役立つ情報が含まれています。