エリスリトール：その製造方法、安全性への懸念、代替品

エリスリトールはカロリーゼロの甘味料としてもてはやされています。 スイカ、ブドウ、梨などの果物や、醤油、チーズなどの発酵食品に天然に含まれる糖アルコールです。

カロリーを監視している人にとっては、コストをかけずに食事に甘味を追加できます。 エリスリトールはますます多くの食品に含まれるようになってきていますが、一般の人々はエリスリトールについてまだ完全には決めていません。

この記事では、エリスリトールとは何か、体に良いと考えられているのか悪いと考えられているのか、安全に摂取できる量、そしてこの甘味料の賢明な消費者になるために知っておくべきことについて説明します。

鏡像/ゲッティイメージズ

エリスリトールは、糖アルコールに分類される炭水化物で、果物、野菜、さらには人間の細胞（代謝によって生成される）にも微量に存在します。 ですから、それは自然なことです。 体内でエネルギーとして使用されるために消化されません。 むしろ、血液中に吸収され、尿中に排泄されます。

エリスリトールはスクロース（砂糖）の70％の甘さです。 甘味料に含まれるこの糖アルコールの量は、自然界に存在する量の 1,000 倍であるため、エリスリトールは人工甘味料の範疇に属します。 トウモロコシの酵母発酵などの微生物の自然なプロセスによって商業的に製造されています。

エリスリトールには、その使用には明らかな利点がいくつかありますが、欠点もいくつかあります。 砂糖の代替品を探している場合は、事実を比較検討してみるとよいでしょう。

研究によると、エリスリトールは次のような副作用を引き起こす可能性があります。

心血管イベントとの関連は、2023年に発表された研究で明らかになった。研究結果によると、エリスリトール濃度が上位25%範囲にある人々は、下位25%範囲にある人々に比べて心血管問題のリスクが2倍であることが示されている。 研究者らは、エリスリトールが血栓形成の可能性を高める可能性があると考えています。 しかし、これについてはさらなる研究が必要です。

良い面としては、この甘味料は歯の健康に真の利点をもたらします。 虫歯の発生を最小限に抑え、口内の細菌の増殖を低く抑えるのに効果的であることが証明されています。

エリスリトールは、砂糖のように血中インスリンや血糖値に影響を与えないことがいくつかの研究で示されているため、糖尿病患者に有益な可能性もあります。 そのため、糖尿病患者にとって砂糖（スクロース）よりも安全です。

研究によると、エリスリトールは高脂肪食の摂取によって引き起こされる小腸の炎症を軽減することができます。 研究者らは、エリスリトールが小腸で炎症を引き起こす遺伝子の発現を減少させることを発見しました。 エリスリトールは、耐糖能異常、肥満、血中脂肪レベルの異常、肝臓への脂肪蓄積などの疾患を軽減します。

エリスリトールに対して熱狂的な人もいれば、慎重な人もいる理由は簡単にわかります。

エリスリトールは食べすぎると消化器系の副作用を引き起こす可能性があるため、許容範囲を知り、自分の許容範囲を知ることが重要です。

一般的に、男性の場合は1日あたり体重1kgあたり0.66g（g/kg）、女性の場合は1日あたり体重1kgあたり0.80gを摂取しても問題ありません。 (研究機関または保健機関が引用される場合、出典の性別または性別に関する用語が使用されることに注意してください)。 これは、体重 200 ポンドの男性では 60 グラム (2.1 オンス)、体重 150 ポンドの女性では 54 グラム (1.9 オンス) になります。

しかし、一部では、1日あたり体重1kgあたり1gという高用量を消化器系の副作用なしに摂取できる場合もあります。 これは、体重 200 ポンドの人では 90 グラム (3.2 オンス)、体重 150 ポンドの人では 68 グラム (2.4 オンス)、体重 120 ポンドの人では 54 グラム (1.9 オンス) になります。 要するに、自分の限界を見つけることが問題なのです。

エリスリトールが合わない場合は、次のような他の砂糖の代替品を試すことができます。

人工甘味料のトゥルビアにはエリスリトールとステビアの両方が含まれていることに注意してください。 エリスリトールに問題がある場合は、Truvia を避けてください。 これら 2 つの甘味料には違いがあるため、ステビアのみを含む甘味料を摂取することを検討してください。

ステビアはステビア植物の葉から作られます。 エリスリトールは天然にも存在しますが、果物ではそのレベルが低すぎるため、商業的には酵母による発酵によって生産されています。 ステビアは砂糖の約200～400倍の甘さがあります。 しかし、エリスリトールは、砂糖で得られる甘さの約 60% ～ 80% しか提供しない、はるかにマイルドな甘味料です。

エリスリトールなどの甘味料をラベルで見つけるには、少しの探偵作業が必要になる場合があります。 メーカーは通常、エリスリトールをラベルに名前で記載するのではなく、広義の「糖アルコール」という用語を使用します。 糖アルコールは、ガム、クッキー、ケーキ、キャンディー、甘いゼリーやジャム、プリン、キャンディーなどの低カロリー食品に使用されています。

ただし、エリスリトールだけが糖アルコールではないことを忘れないでください。 その他には、ソルビトール、マンニトール、ラクチトール、イソマルト、キシリトール、および水素化デンプン加水分解物 (HSH) が含まれます。

「砂糖不使用」と表示されていて糖アルコールが含まれているからといって、カロリーも低いとは考えないでください。 砂糖アルコール代替品を含む製品には、依然として大量のカロリー、脂肪、炭水化物が含まれている可能性があります。

エリスリトールを含む食品が食事にどのような影響を与えるかを正確に知るには、栄養成分表示を確認してください。 炭水化物、コレステロール、ナトリウムなど、食品に含まれるさまざまな成分を分解します。

また、砂糖の量を調べるときは、砂糖、糖アルコール、繊維を含む炭水化物の合計に注目してください。 ただし、ほとんどの種類の糖アルコールからは、体は砂糖の約半分しか吸収しないことに注意してください。 糖尿病管理のために炭水化物を数える場合など、炭水化物の総量を把握する際には、これを考慮する必要があります。

現在砂糖を摂取できない人にとって、甘味料のエリスリトールは実行可能な代替品になる可能性があります。 一部の食品には天然に含まれていますが、これほど少量の場合は人工的に生成する必要があります。

虫歯を最小限に抑え、血糖値やインスリンレベルに影響を与えないなどの利点がある一方で、潜在的な欠点もあります。 エリスリトールはいくつかの心臓の問題に関連していると考えられています。 過剰に摂取すると、消化器系の問題を引き起こす可能性があります。

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探すなぜトルビアなのか？

アメリカ糖尿病協会。 生涯の栄養：砂糖の代替品。

食品医薬品局。 米国で食品への使用が許可されている高甘味度甘味料に関する追加情報。

食品医薬品局。 インタラクティブな栄養成分表示 - 糖アルコール。

カリフォルニア大学サンフランシスコ校。 糖アルコールを数えます。

Maxine Lipner 著Maxine Lipner は、眼科、腫瘍学、一般的な健康とウェルネスをカバーする 30 年以上の経験を持つ、長年にわたる健康および医療ライターです。